نحوه یخ زدایی غذا در مایکروویو

یخ زدایی با مایکروویو

یخ‌زدایی مواد غذایی در مایکروویو یکی از کاربردهای اصلی این دستگاه‌های پخت و پز است. اگر علاقه‌مند یخ زدایی گوشت، سبزیجات یا میوه‌ها باشید، این یک روش سریع و ایمن برای یخ زدایی انواع مواد غذایی است. به همین دلیل است که امروزه تقریباً هر مایکروویو موجود در بازار لوازم خانگی دارای عملکرد یخ زدایی در برنامه خود است. اما بهترین راه برای یخ زدایی مواد غذایی در مایکروویو چیست و بهترین راه برای استفاده از تنظیمات یخ زدایی مایکروویو کدام است؟ ما در این مقاله به تمام سوالاتی که ممکن است در مورد نحوه یخ زدایی ایمن و سریع مواد غذایی داشته باشید، پاسخ خواهیم داد. اگر مایکروویو بوش دارید و یا هر برند دیگری استفاده می‌کنید، حتما این مقاله را تا انتها بخوانید.

یخ زدایی مایکروویو چگونه کار می کند؟

سه راه اصلی برای یخ زدایی مواد غذایی وجود دارد. اگر زمان (و فضای یخچال) زیادی دارید، می‌توانید اجازه دهید غذایتان یک شب در یخچال بماند تا یخ آن باز شود. این به شما امکان می‌دهد اگر همه مواد را استفاده نکنید باز بتوانید آنها را داخل فریزر قرار دهید، اما در نظر داشته باشید که موادی هم هستند که ممکن است تا ۲۴ ساعت طول بکشد تا کاملاً ذوب شوند. همچنین می‌توانید مواد غذایی را در یک لگن آب سرد یخ زدایی کنید، اگرچه این روش هنوز هم می‌تواند چندین ساعت طول بکشد و باید هر نیم ساعت یک بار آب را تعویض کنید. ( توجه داشته باشید که کیسه‌ای که غذای شما در آن قرار دارد باید کاملاً ضد نشت باشد.) یخ زدایی با مایکروویو سریع‌ترین و مؤثرترین گزینه برای آب کردن مستقیم مواد غذایی است. یخ زدایی مواد غذایی در مایکروویو بسیار شبیه پختن غذا است، مایکروویو تشعشعاتی ساطع نموده که مولکول‌های آب موجود در ماده غذایی شما را گرم می‌کند. با این حال، بر خلاف پخت و پز، یخ زدایی با قدرت بسیار کمتری نسبت به پخت و پز کار می‌کند؛ حدود 20 تا 30 درصد از حداکثر خروجی مایکروویو هنگام یخ زدایی مواد غذایی استفاده می‌شود. این فرآیند به سرعت غذا را به دمای اتاق می‌رساند و آن را برای پخت مهیا می‌سازد. هنگام یخ‌زدایی مواد غذایی در مایکروویو، لازم نیست از سطح قدرت خیلی بالا استفاده کنید، زیرا این امر می‌تواند منجر به داغ شدن بخشی از مواد شود و در نتیجه به طور یکنواخت یخ زدایی نخواهد شد.

آیا یخ زدایی در مایکروویو ایمن است؟

بله، یخ زدایی مواد غذایی در مایکروویو بسیار راحت است و یک روش ایمن و موثر برای آب کردن غذا است. چند نگرانی وجود دارد که معمولاً هنگام یخ زدایی در مایکروویو به وجود می‌آیند، و ما در اینجا به آنها خواهیم پرداخت.

غذای خود را بلافاصله پس از یخ زدایی بپزید. وقتی غذای خود را در یخچال یخ زدایی می‌کنید، می‌توانید مدتی آن را در دمای سرد نگه دارید. یخ زدایی مواد غذایی با مایکروویو غذا را مستقیماً به محدوده دمایی “منطقه خطر” می‌آورد (جایی که باکتری‌ها و سایر میکروب‌ها می‌توانند رشد کنند). بهترین راه برای حل این مشکل این است که غذای خود را بلافاصله پس از یخ زدایی بپزید.

برای یخ زدایی مواد غذایی فقط از ظروف قابل استفاده در مایکروویو استفاده کنید. این به معنای استفاده از شیشه یا پلاستیک ایمن برای مایکروویو است.

مطمئن شوید که غذای شما به طور یکنواخت یخ زدایی می‌شود. آن را به کوچک‌ترین قطعاتی که می‌توانید تقسیم کنید و هر چند دقیقه یک بار آن‌ها را برگردانید (حتی اگر مایکروویو شما صفحه گردان داشته باشد).

اگر مایعاتی مانند سوپ را یخ زدایی می‌کنید، ظرف را به مدت یک تا دو دقیقه زیر آب داغ قرار دهید. این کار مایع یخ زده را شل می‌کند و فرآیند یخ زدایی زودتر انجام می‌شود.

مواد غذایی بزرگتر به قدرت یخ زدایی کمتری نیاز دارند. این ممکن است با تجربیات شما مطابقت نداشته باشد، اما هر چه غذای شما بزرگتر باشد، احتمال می‌رود که داخل مواد غذایی یخ زده باقی بماند و بیرون آن فقط بپزد.

مدت زمان یخ زدایی مواد غذایی چقدر است؟

مدت زمان ذوب شدن غذا در مایکروویو به عوامل مختلفی بستگی دارد. اول از همه، تنظیمات مایکروویو است. برای بهترین نتایج یخ‌زدایی، می‌خواهید دستگاه را روی سطح توان پایین‌تری (حدود 30 درصد توان کامل) تنظیم کنید. عملکرد یخ زدایی موجود در اکثر مایکروویوها این سطح توان را برای شما تنظیم می‌کند. یخ زدایی گوشت معمولا بین هشت تا ده دقیقه در هر پوند طول می‌کشد. ایده خوبی است که گوشت را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و به صورت دوره‌ای تکه‌ها را برگردانید تا از یخ زدایی یکنواخت اطمینان حاصل نمایید. از طرف دیگر سبزیجات و میوه‌ها معمولاً در هر وعده دو تا سه دقیقه زمان برای یخ زدایی نیاز دارند.

نکات مفید برای یخ زدایی مواد غذایی

اولین قدم برای ذوب کردن مواد غذایی در مایکروویو این است که هر بسته بندی آن را که در مایکروویو ایمن نیست، بردارید. این به معنای استفاده نکردن از فویل آلومینیوم، بسته بندی پلاستیکی و جعبه‌های مقوایی است. اگر مایکروویو شما صفحه گردان دارد، حتما از آن استفاده کنید. در غیر این صورت، هر دقیقه یا بیشتر مایکروویو را برای چرخاندن و بر گرداندن مواد غذایی متوقف کنید. حتما بلافاصله بعد از یخ زدایی مواد غذای آنها را بپزید. گذاشتن غذای ذوب شده (به ویژه گوشت) در دمای اتاق منجر به رشد باکتری و احتمالاً مسمومیت غذایی می‌شود. اگر لازم است که غذای خود را در ظرفی نگهدارید و آن را در مایکروویو ذوب کنید، توصیه می‌کنیم از ظروف شیشه‌ای یا مایکروویوی استفاده کنید. آخرین نکته‌ای که باید به آن توجه کنید این است که هر چه فریزر سردتر باشد، مدت زمان بیشتری برای یخ زدن غذای شما طول خواهد کشید. بعضی افراد یخ زدایی را با آون توستر هم انجام می‌دهند. پیشنهاد می‌کنیم حتما مقاله مقایسه مایکروفر و آون توستر را مطالعه کنید.