کامل‌ترین راهنمای خرید تابه و قابلمه

تابه و قابلمه از ضروری‌ترین ظروف آشپزخانه هستند که انتخاب صحیح آن‌ها تأثیر زیادی بر کیفیت و راحتی پخت‌وپز دارد. از تابه‌های کوچک یک‌نفره تا قابلمه‌های بزرگ، هرکدام بسته به نیاز و سبک آشپزی افراد متفاوت هستند. هنگام خرید، آگاهی از انواع جنس‌های موجود در بازار اهمیت زیادی دارد، چرا که هر متریال مزایا و معایب خاص خود را دارد و ممکن است برای یک فرد مناسب و برای دیگری نامناسب باشد. در این راهنما، انواع جنس‌های تابه و قابلمه را بررسی می‌کنیم تا بتوانید انتخابی آگاهانه داشته باشید. اگر به دنبال بهترین گزینه برای آشپزخانه خود هستید، تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.

راهنمای کامل انواع مدل تابه و قابلمه از نظر جنس

انتخاب جنس مناسب برای تابه و قابلمه نقش مهمی در کیفیت پخت غذا، سلامت مواد غذایی و طول عمر ظروف دارد. هر جنس دارای ویژگی‌های خاصی است که بسته به نوع آشپزی و انتظارات شما می‌تواند بهترین یا نامناسب‌ترین انتخاب باشد. در ادامه، انواع جنس‌های تابه و قابلمه را به‌طور کامل بررسی می‌کنیم.

۱. چدن

چدن یکی از محبوب‌ترین و مقاوم‌ترین جنس‌ها برای قابلمه و تابه است که از آلیاژ آهن با مقدار زیادی کربن ساخته می‌شود. این ظروف معمولاً دارای روکش لعابی یا نچسب هستند تا از زنگ‌زدگی و چسبیدن غذا جلوگیری شود.

مزایا:

• توزیع یکنواخت حرارت: چدن به آرامی گرم می‌شود اما حرارت را به‌طور یکنواخت پخش کرده و حفظ می‌کند، که این ویژگی برای پخت غذاهای آرام‌پز ایده‌آل است.
• دوام بالا: ظروف چدنی عمر بسیار طولانی دارند و در صورت نگهداری صحیح، سال‌ها قابل استفاده هستند.
• مناسب برای پخت غذاهای سرخ‌کردنی و گریل: این ظروف به دلیل توانایی حفظ دما برای گریل کردن و سرخ کردن غذاها بسیار مناسب‌اند.
• سازگاری با فر و اجاق‌گاز: قابلمه‌های چدنی را می‌توان در فر نیز استفاده کرد.

معایب:

• وزن سنگین: چدن نسبت به سایر مواد بسیار سنگین است که حمل و شستشوی آن را سخت می‌کند.
• نیاز به مراقبت ویژه: برخی مدل‌های چدنی (بدون روکش لعابی) نیاز به روغن‌کاری دوره‌ای دارند تا از زنگ‌زدگی محافظت شوند.
• زمان گرم شدن بیشتر: چدن نسبت به سایر جنس‌ها به زمان بیشتری برای گرم شدن نیاز دارد.

۲. استیل ضدزنگ

استیل ضدزنگ (Stainless Steel) از مقاوم‌ترین و بهداشتی‌ترین مواد برای تولید قابلمه و تابه است. این ظروف معمولاً دارای هسته‌ای از آلومینیوم یا مس در لایه‌های میانی خود هستند تا مشکل توزیع حرارت را برطرف کنند.

مزایا:

• مقاومت بالا در برابر خوردگی و زنگ‌زدگی: استیل ضدزنگ در برابر رطوبت، اسیدها و نمک بسیار مقاوم است.
• عدم واکنش با غذا: این ظروف هیچ‌گونه واکنشی با مواد غذایی ندارند و طعم و رنگ غذا را تغییر نمی‌دهند.
• دوام بسیار بالا: استیل ضدزنگ خط و خش نمی‌گیرد و در برابر ضربه مقاوم است.
• شستشوی آسان: می‌توان آن را در ماشین ظرف‌شویی شست.

معایب:

• چسبیدن غذا: قابلمه‌های استیل نچسب نیستند و ممکن است برخی غذاها مانند تخم‌مرغ به سطح آن بچسبند.
• توزیع نامتعادل حرارت: استیل به‌تنهایی رسانای حرارتی خوبی نیست، به همین دلیل بسیاری از مدل‌ها دارای لایه‌ای از آلومینیوم یا مس در وسط هستند.
• قیمت بالاتر نسبت به آلومینیوم و تفلون: مدل‌های چندلایه استیل از نظر قیمت گران‌تر هستند.

۳. آلومینیوم

آلومینیوم به دلیل وزن سبک و قیمت مناسب، یکی از پرکاربردترین مواد برای ساخت قابلمه و تابه است. بسیاری از ظروف آلومینیومی دارای روکش نچسب یا آنودایز شده هستند تا از واکنش با غذا جلوگیری شود.

مزایا:

• وزن سبک: حمل و استفاده از این ظروف بسیار آسان است.
• گرم شدن سریع: آلومینیوم حرارت را سریع جذب کرده و به غذا منتقل می‌کند، که باعث کاهش زمان پخت می‌شود.
• قیمت مناسب: از نظر اقتصادی، یکی از مقرون‌به‌صرفه‌ترین گزینه‌هاست.

معایب:

• مقاومت کمتر: قابلمه‌های آلومینیومی در برابر خط و خش و ضربه آسیب‌پذیرتر هستند.
• واکنش‌پذیری با غذا: آلومینیوم خام ممکن است با غذاهای اسیدی (مانند گوجه‌فرنگی و سرکه) واکنش داده و باعث تغییر طعم غذا شود.
• نیاز به روکش محافظ: مدل‌های باکیفیت معمولاً دارای روکش آنودایز یا تفلون هستند تا از واکنش‌های شیمیایی جلوگیری شود.

۴. سرامیکی

تابه و قابلمه‌های سرامیکی معمولاً دارای یک هسته آلومینیومی یا استیل با پوشش سرامیکی نچسب هستند.

مزایا:

• نچسب طبیعی: سرامیک خاصیت نچسب دارد و نیاز به روغن برای پخت‌وپز را کاهش می‌دهد.
• فاقد مواد شیمیایی مضر: برخلاف تفلون، این ظروف فاقد PFOA و PFAS هستند که برای سلامتی مضرند.
• پخش حرارت یکنواخت: گرما را به‌طور مساوی توزیع می‌کند و از سوختن غذا جلوگیری می‌کند.

معایب:

• حساسیت به ضربه: لایه سرامیکی ممکن است در برابر ضربه و خش آسیب ببیند.
• عمر مفید کوتاه‌تر: روکش سرامیکی با استفاده مداوم و شستشوی نامناسب ممکن است فرسوده شود.

۵. تفلون (نچسب)

ظروف تفلون با روکش پلی‌تترافلوئورواتیلن (PTFE) یکی از رایج‌ترین انتخاب‌ها برای آشپزی هستند.

مزایا:

• خاصیت نچسب عالی: پخت‌وپز بدون نیاز به روغن زیاد امکان‌پذیر است.
• تمیز شدن راحت: به دلیل نچسب بودن، شستشوی آن بسیار آسان است.
• مناسب برای پخت غذاهای کم‌چرب: برای افرادی که رژیم غذایی سالم دارند، انتخاب مناسبی است.

معایب:

• حساسیت به خط و خش: استفاده از قاشق‌های فلزی یا شستشو با اسکاچ زبر می‌تواند به روکش تفلون آسیب بزند.
• آزاد شدن مواد شیمیایی در دمای بالا: اگر تفلون آسیب ببیند یا بیش از حد گرم شود، ممکن است مواد شیمیایی مضر آزاد کند.

۶. مس

ظروف مسی یکی از قدیمی‌ترین و لوکس‌ترین انواع تابه و قابلمه هستند که معمولاً دارای پوشش داخلی از استیل یا قلع هستند.

مزایا:

• رسانای حرارتی فوق‌العاده: مس به‌سرعت گرم می‌شود و دما را به‌طور یکنواخت توزیع می‌کند.
• کنترل دمای عالی: برای پخت غذاهای حساس به حرارت، مانند سس‌ها و دسرها، ایده‌آل است.
• ظاهر زیبا و لوکس: جلوه‌ای خاص به آشپزخانه می‌دهد.

معایب:

• نیاز به مراقبت بالا: باید به‌صورت دوره‌ای قلع‌اندود شود تا از واکنش مس با غذا جلوگیری شود.
• قیمت بالا: ظروف مسی معمولاً گران‌قیمت هستند.
• حساسیت به ضربه و خش: اگر پوشش داخلی آن آسیب ببیند، ممکن است با مواد غذایی واکنش دهد.

نکات کلی در راهنمای خرید تابه و قابلمه

راهنمای خرید ماهیتابه و قابلمه بر اساس نوع اجاق گاز – انتخابی هوشمندانه از باماکالا 

انتخاب ماهیتابه و قابلمه مناسب به نوع اجاق گاز شما بستگی دارد، چرا که همه ظروف آشپزی با هر اجاقی سازگار نیستند. اگر به دنبال خرید ظروف باکیفیت هستید، پیشنهاد می‌کنیم از محصولات ریوالد در فروشگاه باماکالا  دیدن کنید. در ادامه، انواع اجاق‌ها و ظروف مناسب برای هرکدام را بررسی می‌کنیم.

۱. اجاق گاز سرامیکی

اجاق‌های سرامیکی دارای سطحی صاف و شیشه‌ای هستند که حرارت را به کمک سیم‌پیچ‌های فلزی منتقل می‌کنند. برای این نوع اجاق، بهتر است از ماهیتابه و قابلمه‌هایی استفاده کنید که دارای کف صاف و مقاوم در برابر حرارت باشند. ظروف استیل ضدزنگ، چدن و آلومینیوم با روکش نچسب گزینه‌های ایده‌آلی هستند، اما توصیه می‌شود از ظروف مسی و شیشه‌ای استفاده نکنید.

۲. اجاق گازی

اجاق‌های گازی، یکی از پرکاربردترین مدل‌ها در آشپزخانه‌ها هستند و تقریباً با تمام انواع ماهیتابه و قابلمه سازگارند. با این حال، قابلمه و تابه‌های استیل سریع‌تر داغ می‌شوند، بنابراین هنگام استفاده از آن‌ها، بهتر است شعله را روی ملایم تنظیم کنید. ظروف چدنی، آلومینیومی و مسی نیز برای اجاق گاز مناسب هستند.

۳. اجاق برقی

اجاق‌های برقی گرما را از طریق المنت‌های حرارتی تولید می‌کنند و به دلیل انتقال یکنواخت حرارت، نیاز به ظروفی با کف ضخیم و مقاوم در برابر دمای بالا دارند. ماهیتابه و قابلمه‌های چدنی، استیل، سرامیکی و آلومینیومی با روکش نچسب گزینه‌های مناسبی هستند. اما توصیه می‌شود از ظروف مسی بر روی این نوع اجاق استفاده نکنید.

۴. اجاق هالوژنی

اجاق‌های هالوژنی یکی از پیشرفته‌ترین مدل‌های موجود هستند که با نور هالوژن حرارت ایجاد می‌کنند. خوشبختانه، این اجاق‌ها محدودیت خاصی ندارند و می‌توانید از انواع ماهیتابه و قابلمه روی آن‌ها استفاده کنید. اما برای افزایش طول عمر اجاق و ظروف، بهتر است از قابلمه و تابه‌های مسی یا مدل‌هایی با پایه مسی خودداری کنید.

خرید مطمئن از باماکالا 

برای انتخاب بهترین ظروف آشپزی، علاوه بر نوع اجاق گاز، به کیفیت و برند ظروف نیز توجه کنید. برند ریوالد یکی از معتبرترین برندها در زمینه تولید قابلمه و ماهیتابه‌های باکیفیت است که دوام بالا و عملکرد فوق‌العاده‌ای دارد. شما می‌توانید انواع ماهیتابه و قابلمه‌های ریوالد را از فروشگاه باماکالا  با بهترین قیمت و ضمانت اصالت کالا تهیه کنید.

راهنمای خرید بهترین تابه و قابلمه از باماکالا 

ماهیتابه و قابلمه جزو مهم‌ترین ظروف آشپزخانه هستند و تأثیر مستقیمی بر کیفیت غذا و سلامت شما دارند. برای داشتن یک تجربه پخت ایده‌آل، انتخاب ظروفی که متناسب با نیاز و سبک آشپزی شما باشند، ضروری است. برند ریوالد یکی از برترین تولیدکنندگان قابلمه و تابه‌های باکیفیت است که می‌توانید محصولات آن را از فروشگاه باماکالا با بهترین قیمت و ضمانت اصالت کالا خریداری کنید.

با انتخاب درست، نه‌تنها آشپزی را برای خود لذت‌بخش‌تر می‌کنید، بلکه از سلامت و کیفیت غذای خود نیز اطمینان خواهید داشت